料理が出来ないダメンズだけど

1名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sa45-5gab)2019/11/15(金) 07:29:02.01ID:tRkEtccEa
ビギナーの料理本買ってみたけど
いきなり意味わかんなくて泣きそう

305だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:28:23.94ID:41pHA4fK0
>>303
洋風フレーバーの調味料入りって事ですね!
確かにそれならさっと洋風になりそう!
今後買ってみます!

なるほどなるほど!
臨機応変にってことか!
でも、お野菜を入れるとしても
なんか根菜は入れなさそう?なイメージ!
例えばの具材、教えてもらえますか?

306だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:34:00.70ID:41pHA4fK0
それでです!!!!

今日はと言うか、今日も揚げ物です!笑

メインのごはんのお供に、と思いまして!
唐揚げにしてみました!

下準備はそれほど手間でもなく
ビギナーにも優しい工程でした!
とんかつ並びに、唐揚げは本当に簡単でした!
申し訳ないんですけど、今日百均に油温計が無くて
ネットの記事の、パン粉で油温を計ってみました!

味付けはレシピ通りで
2度揚げも試してみた結果
めーーーっちゃうまい!
https://dotup.org/uploda/dotup.org1999230.jpg

307だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:36:45.61ID:41pHA4fK0
ただ、想像していた唐揚げより色が薄くて
もう少し茶色い出来上がりを想像していました

味は美味しいんですけどね!
どうすればもう少し茶色くなりますかね?

308名も無き被検体774号+ (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:38:54.64ID:41pHA4fK0
あ!コックさんごめんなさい!
質問です!

焼く、と、炒める、とありますが
違いは何でしょう?
無知でごめんなさい!
直火orフライパンって感じですか?

309名も無き被検体774号+ (アメ MM3d-vRuk)2019/11/22(金) 17:40:05.98ID:PucEcJvRM
油が汚れてると揚げ物も茶色くなってくるからあんまり茶色くなく揚がるのはむしろいいことww

310名も無き被検体774号+ (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:42:08.47ID:41pHA4fK0
あ!想像してたのはこんな感じです!

https://dotup.org/uploda/dotup.org1999235.jpg

311だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 17:45:37.00ID:41pHA4fK0
>>309
え!そうなの!
実はとんかつの古い油も入れてあるのですが
ほぼ新品で支配されてると思います!

が、古い油使うには、なんかやり方があったみたいで、、、
気にせず、こして、そのまま使いました
反省してます

312名も無き被検体774号+ (アメ MM3d-vRuk)2019/11/22(金) 17:45:50.51ID:PucEcJvRM
焼きは直火やら炭火で焼いたり囲炉裏で串刺し魚焼いたりするのもあるけどフライパン使ってやる焼きはステーキみたいに焼くときあんまり動かさない
炒めるは中華みたいにガンガン鍋動かしたりヘラで具材かきまぜたりする

ただ焼きそばは混ぜまくるけどww

313名も無き被検体774号+ (アメ MM3d-vRuk)2019/11/22(金) 17:52:42.27ID:PucEcJvRM
>>311
別にそれでいいんじゃね?
俺は油の処理がめんどくさいから家で揚げ物やらんけど

ここまで汚れて酸化したのは使い物にならんけどこれに近い状態やとすっげー色ついた揚げ物になりやすい
天ぷらなんかやとテキメンに違い出るよ
https://i.Imgur.com/Yke1UaY.jpg

314名も無き被検体774号+ (ササクッテロレ Spc5-tDbm)2019/11/22(金) 17:57:19.66ID:i8xYEsGZp
>>308
コックといっても小さいファミリーレストランみたいな店だったから、和食もラーメンも作ってたよん。
今はもう店無いけどなw

焼くと炒めるの違いは、食品の中までじっくり加熱する系統の調理が焼くで、直接火に当てなくてもええんやで、ステーキとかは鉄板の上で焼く調理方法や。
炒めるは食材、調味料などをかき混ぜながら加熱する方法や。炒飯(チャーハン)なんか読んで字の如く分かりやすいやろ?
焼きそばは…焼きってついてるけど中間的な調理方法だと思ってくだされw

あと大事な事言うの忘れてた。
必ず"味見"するのを忘れない。これ料理で1番大事。

315だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 18:02:16.78ID:41pHA4fK0
>>312
ごめんなさい、レス合わせて読みましたけど
コックさんと全く意見が同じで驚きです!
お二人ともとても説明が上手で
学べているのは俺だけじゃないはず!笑

すっごい分かりやすい!
焼きそばは、まぁ確かに括りは微妙ですね!
でも、その例えもすごく分かりやすくて良かったです!
ありがとうございます!

316だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 18:05:32.42ID:41pHA4fK0
>>313
大して古くなければ大丈夫、という事でしょうか?
でもやっぱりここまで色の違いが出るのですね、、、
分かりやすい参考画像までありがとうございます!

仕上がりの色=油の色
みたいな感じですね!
はあ〜、めっちゃ勉強になる!
こんな事を無料で教えてもらって良いのでしょうかねwww

317だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 18:12:12.84ID:41pHA4fK0
>>314
それ、和とか洋とかジャンル分けするより
オールマイティにやってたって事じゃないですか!
すっごい!めっちゃカッコいいです!

焼くと炒めるは、先述のレスの方同様のご意見で
とても分かりやすくて為になりました!
お二方のレスから、何となくですけど
焼くと炒めるが分かりました!
ハンバーグは、焼く、で大丈夫ですか?

同じ焼きそばワードで驚きです!笑
コックさんと同じくらい料理出来る方がレスくれてるのですね!

味見が大事なのは親からも教わっていましたが
今回のように、唐揚げ等は難しいですね、、
揚げ物は経験積むしか無さそうですね

318名も無き被検体774号+ (アメ MM3d-vRuk)2019/11/22(金) 18:18:26.59ID:PucEcJvRM
どの程度でダメとするかはモノによってもかわるなぁ
天ぷらなんかは綺麗な油でやってナンボやしカツは比較的汚れてもいけるかなぁ
カボチャ素揚げするとかなら何回やっても油はほとんど汚れないしカツはすぐに汚れるし
熱して何にも入れてないのに煙が上がってきたら完全にもう終わりだねwwwwそのへんはもう自分でやってみて覚えるしかないなぁ

ハンバーグは完璧に焼く料理やなー

319だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/22(金) 18:33:51.47ID:41pHA4fK0
>>318
確かに天ぷらは茶色だと嫌かも!
けど、エビフライなら多少茶色くてもいい!

かぼちゃの素揚げって初めて聞きましたけど
美味しいんですか?

煙はヤバイ!これは覚えておかねば!
コゲの成分が多いって事ですもんね!
炒め物とかは味見できそうだから
出来る事はやってみたいと思います!

やったー
焼くと炒めるの違いを覚えたー!

320名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 7355-vRuk)2019/11/22(金) 18:47:21.36ID:7nKiws9L0
カボチャの素揚げはスープカレーとか店で食うカレーとかに入ってるやつやなー

321名も無き被検体774号+ (ササクッテロレ Spc5-tDbm)2019/11/22(金) 18:49:04.73ID:i8xYEsGZp
>>317
焼くと炒めるの違いを説明すると、必ず「じゃあ焼きそばってどっちなん?」ってツッコミ入るから予防線張っといたw
ハンバーグはフライパンや鉄板じゃなくてもオーブンで調理出来るじゃん。オーブン使う料理は大体焼き物がメイン。だからレシピとかも、オーブンを使って焼くと言う表現になる。オーブン使って炒めるとは言わないでしょw
ハンバーグは焼く調理で合ってます。
他にも焼いてないけど、鍋焼きうどんとかスキヤキとかツッコミ入りそうな料理はあるんだけどね。

322だめんず ◆UNTkmrnOIs (アウアウウー Sa9d-cpgo)2019/11/23(土) 07:36:18.01ID:3kM0qwzXa
>>320
そもそもスープカレーを食べた事がない、、、

>>321
二人が言ってるって事は
結構あるあるな話しなんですね!笑
丁寧にありがとうございます!

あー!もう説明が的確すぎてよだれ出る!
例えがすっごい上手くて、料理1年生には大助かりです!
ネーミングに騙されるな、という事ですね!
肝に銘じておきます!

323名も無き被検体774号+ (ササクッテロレ Spc5-tDbm)2019/11/23(土) 08:36:20.41ID:ACdiTjuUp
>>322
おはよう
とりあえず、だめんずが持ってる調理器具を教えてくれるかい?それによって皆んなのアドバイスがより的確になると思うよ。
二口のコンロ(魚焼きグリルがついてるみたいだから、ガスコンロかな?)とミキサー、包丁、まな板、フライパン、玉子焼フライパン、汁鍋ぐらいは把握した。

324名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 19fe-VzTB)2019/11/23(土) 10:43:37.34ID:pCbPY7FZ0
>>305
焼き野菜は焼いたら美味しそうなもの何でも良いと思うよ
例だと、アスパラ、カボチャ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ナス、オクラ、パプリカ、エリンギ
とかはメジャーな感じ?

ナスなんかは切った後に水にさらしてアク抜き必要とか、オクラやアスパラも下処理要ったりするからそのへんは食材ごとに調べてみてね!

325だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/23(土) 16:06:59.29ID:CiBn+Pm10
>>323
そこに書いてあるのが全てだけど
鍋は持ってなくて、深型フライパンだよ!
鍋代わりに使えるやつ!

もう全部出ちゃったじゃん(´・_・`)

>>324
焼いたら美味しそうなもの、、、
組み合わせによっても変わって来そうね!
全部タマネギでもいいけど!

あ、そういう情報ありがたいです!
それ読まなかったら確実に俺はそのまんま焼いてました笑

まだまだ、だめんずは健在です

326名も無き被検体774号+ (ササクッテロレ Spc5-tDbm)2019/11/23(土) 18:17:12.86ID:ACdiTjuUp
>>325
とりあえず、ボウル(中くらいと小さいの)とザル、片手鍋、野菜の皮を剥くピーラーを買おう。
料理はあれをしながらこれをやるって工程が普通だから、道具か揃ってれば効率も良くなるよ。

327だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/23(土) 19:36:45.22ID:CiBn+Pm10
>>326
あ、そんな小道具も書いた方がいいのか!
片手鍋以外は持ってる!
サジ、計量カップ、デジタル計り
菜箸とフライ返しと大根すりすりとレンゲとトングとオタマ!
マイクみたいな混ぜ棒持ってない
卵とかシャカシャカするやつ

328名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 19fe-VzTB)2019/11/24(日) 07:04:18.51ID:nhG8UFOZ0
スライサーセットみたいなのはあると便利だよ
食材切る手間けっこう省けるし

329名も無き被検体774号+ (スプッッ Sd33-F4nB)2019/11/24(日) 18:17:34.24ID:AiXHlwipd
ホイル焼きを上手に作れるようになると、他の料理もレベルアップする
ただし、Youtubeに上がっている素人作のホイル焼き動画は参考にしない方がいい
大半がホイル煮になっちゃってるから

330名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW e9bf-p406)2019/11/25(月) 01:01:09.24ID:ZD2ZTXFk0
角煮を真面目に作るとすげー時間かかる
でも作り方自体はそんなに難しくない
脂凄いから後片付けもめんどくさいけど

331名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sa9d-1xkN)2019/11/25(月) 14:41:47.79ID:3amHdVTxa
>>2
1カップ180

つまり

450cc

332名も無き被検体774号+ (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/27(水) 06:12:27.08ID:1we/Fpsf0
ごめんなさい、忙しくてスレ放置しました

333名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sa9d-B5uA)2019/11/27(水) 09:46:30.41ID:CfRO7fTua
今日は張り切って作ってくれ

334だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/27(水) 19:10:48.94ID:1we/Fpsf0
>>328
あー!そういうのやばいです!
それもなんですけど
みじん切り機みたいなのはありませんか?

>>329
YouTubeは、確かなレシピではないという事ですね!
作る流れや段取り等は参考になりますが
百%じゃないという事も覚えておきます
ありがとうございます!

>>330
長時間の煮込み料理、ガス代ヤバそうです、、、
煮込み料理はやった事ないので
どのくらい料金が跳ね上がるか分からなくて
ちょっと手がつけられないですね、、、

335だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 69bf-cpgo)2019/11/27(水) 19:16:43.80ID:1we/Fpsf0
>>331
それは本当ですか?
スレの最初の頃に、1=200ccと学んだのですが
場所によっては、そういう測り方をする所もあるという事でしょうか?

>>333
ごめんなさい、レス返す時間も無いくらいだったので、、、

でも今日は、お料理というか
刺身用のお魚を買い込みまして
数切れずつ盛っていき、盛り合わせをつくりました!

色合いは微妙ですが
晩酌の肴としては、お酒好きにはたまらん一品に!
つまと大葉が好きなので、残さず頂きたいと思います!

どうでしょうか!
https://dotup.org/uploda/dotup.org2002650.jpg

336名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sa9d-VKAM)2019/11/27(水) 20:03:37.41ID:wRQVUtI5a
180mlは1合やね
酒とかコメとかそう計るで

337名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 19fe-VzTB)2019/11/27(水) 21:02:56.74ID:qKNf6iA20
>>334
おつかれさま
刺身おいしそ

みじん切りの機械はチョッパー、フードプロセッサー、ミキサーって言われるやつだね

チョッパーはみじん切りのみかな?
手動か電動か、あとみじん切りできる量で値段とか変わるかと

フードプロセッサーは機械の刃を代えたら千切り、みじん切り、すりおろし、ペースト状とか色々できるっぽい

ミキサーは、フードプロセッサーと同じく食材を細かくできるんだけど(細かくするだけで刃は交換できない)
撹拌機能がついてるからスムージーとかジュースが作れるらしい

ネットの文面まとめただけで使ったことないから使い勝手はよく分かんないやw

338名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sa9d-B5uA)2019/11/27(水) 21:07:18.66ID:40p3m7G2a
最近は紐を引っ張る手動小型ミキサーみたいなのあるね
圧力鍋で時短かシャトルシェフで放置煮込み 金がないなら鍋ごとタオルにつつんでクーラーボックス

339名も無き被検体774号+ (ニククエW 31bf-j1nP)2019/11/29(金) 20:25:36.96ID:SunjFAQp0NIKU
すみません、ねむけが飛んだらレスします

340名も無き被検体774号+ (アウアウエー Sada-XYzo)2019/12/01(日) 15:20:52.76ID:HBqL34baa
眠い…

341だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 04:59:18.58ID:SxQKQJ470
お久しぶりでございます!

>>336
測る対象によっては表記が違う
と言う事でしょうか?
それとも、別の測り方なんですかね?

>>337
思ったんですが、独り身のビギナー男が
そのようなマシンを持つのも微妙かなと笑
調べてないですけど、多分お高いんでしょうね、、、
要点しっかりと分かりやすくまとめて頂き助かりました!
イチジク頭に叩き込んでおきます!

342だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 05:03:30.73ID:SxQKQJ470
>>338
おーー!!
なんと!
アナログタイプのですか!
それは値段とか安そうですね!
圧力鍋は欲しいんですけど、理由が卑しいんです、、、

>>340
よく寝れました?
さりげなくスレを保守してくれたんですよね?
ありがとうございます!

343だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 05:10:36.79ID:SxQKQJ470
眠気が飛んだらとありましたが
ずっと眠っていたわけではないので、あしからず!

最近は仕事しながらカップラーメンと共に生きているので
前に初めて作ったペペチーをうぷしてみます!
こんな感じに出来あがりました!

乳化とか化学みたいな話しが出てきて
本当意味わかんなかったです!笑

https://dotup.org/uploda/dotup.org2006685.jpg

344だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 05:21:06.28ID:SxQKQJ470
あ!
このペペチー作ってる時はレシピは見てなかったので
ノーカウントです!
今度はちゃんとレシピ見て作るんです!


レシピを見ずにの料理は何度も何度もやりましたが
納得出来る一品は作れなかったのです
説明書とか読まない人間だし
やってりゃ出来んべ?くらいの気持ちでした
適当に中華系調味料入れて混ぜ混ぜするだけのおつまみなら
時々作ってました
https://dotup.org/uploda/dotup.org2006687.jpg

でもそんな、うめー!ってならないし
何かよく考えたら美味しくないし


ビギナーがレシピに手を出すキッカケの1つでしたね
美味しいおつまみが欲しいってのが

345名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW f6c4-DWOz)2019/12/03(火) 12:27:49.47ID:smx/zhDl0
頭はまともになったのか?

346だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 17:35:53.65ID:SxQKQJ470
>>345
ねー、それ言う?笑
ポンコツのままなんだけど、、、笑

347名も無き被検体774号+ (ワッチョイ 5ebe-o7DB)2019/12/03(火) 18:17:54.93ID:9Kbx02Nc0
一人暮らしの男こそ、マシンを持つべき

ボッチである以上、2人で作業を分担とか出来ないんだから、全部自分でやるしかない
だから様々なマシンが必須とさえ言える

348だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/03(火) 19:45:37.59ID:SxQKQJ470
>>347
マシン欲しいけど、お高くない?
誰かクラウドファンディングみたいなのしてくれん?笑

ねー、ぼっちって言い方やだ笑
撤回して!!!笑

349名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sacd-j1nP)2019/12/03(火) 20:33:42.84ID:jylK2JzAa
だめ男すて

350名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sacd-j1nP)2019/12/03(火) 20:34:52.93ID:jylK2JzAa
ごめんなさいミスりましたwww
だめ男すぎて、私がご飯作りに行ってあげたくなるっていうwww

351名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 769d-Hu9A)2019/12/03(火) 21:23:42.49ID:fGAo9SFN0
みじんぎりの機械は手動のブンブンチョッパーなら1000円くらいで買えるよ

352だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/04(水) 10:03:15.62ID:7uLNtZOQ0
おはようございます!
今日は久しぶりに平日休みなので
気が向いたら何か作るかも!
基本気分屋なんで、しない事も大いにあり得ます笑

>>350
だめんずに引き寄せられたらあかんですよ!
(ハンバーグがいいな
俺みたいなのは甘やかされたら甘えっぱなしになっちゃう!
(ハンバーグが食べたい
もっと自分の為に時間と労力使って下さい!
(ハンバーグハンバーグ!

>>351
おー!リーズナブル!
でもそういうのってどこに売ってるんです?
スーパーにはないですよね?
あ、デパートとかならありそう!
探してみます!

353だめんず ◆UNTkmrnOIs (ワッチョイW 31bf-j1nP)2019/12/04(水) 10:08:07.54ID:7uLNtZOQ0
ってかブンブンチョッパーって名前可愛すぎ笑

354名も無き被検体774号+ (アウアウウー Sacd-j1nP)2019/12/04(水) 14:00:51.74ID:/SoKUxXla
>>1はどこ住みなの?
近かったら私がハンバーグ作りに行くwww

355名も無き被検体774号+ (ワッチョイWW 769d-Hu9A)2019/12/04(水) 16:34:05.99ID:hVJVdrqJ0
>>352
ホームセンターのキッチン用品売り場とかイオンみたいなとこのキッチン用品売り場とかで売ってるんじゃないかな
今日は何か作った?

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