天ぷらより天ぷらのつけ汁うめぇ。大根おろし入れると更にうめぇ。 [無断転載禁止]©2ch.net

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3カ月先まで予約埋まる 東京下町の天ぷら職人は沖縄の漁師町生まれ
http://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/141089

本物グルメが集うスレだな

181名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]2017/09/14(木) 15:42:53.81ID:Bo0yZ4GU0
塩かけて食ってる奴って
ただのやせ我慢でしょ

塩とレモン汁で

183名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 13:56:04.70ID:/AoHPJQL0
天麩羅にソースだと…
野蛮すぎる

天ぷらだけなら塩だなぁ、天ぷらザル蕎麦ならつゆに入れるが。

185名無しさん@涙目です。(神奈川県)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/09/15(金) 14:27:21.02ID:o9i0LqlM0
>>41
イシバシレシピで出た人の店かな
あれはあれで美味そうだった

186名無しさん@涙目です。(千葉県)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 14:28:27.21ID:9IDRDKCA0
ウナギのたれのほうがはるかにうまい

187名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 15:34:55.89ID:slQytW5H0
>>89
塩だよな
つゆはちびちび舐める
春は天丼食ったから夜メシは天ぷらつまもう

188名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 15:37:50.08ID:slQytW5H0
>>179
東京式な
関西育ちだけどごま油のほうが好きだわ
あとタレにどっぷり浸す式の天丼も

189名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 15:40:26.66ID:slQytW5H0
>>183
総菜屋で買って来た天ぷらにはウスター掛けてたわ
40年も昔の話な
今もサツマイモや玉ねぎや紅ショウガ天、ちくわ天ならなくもない

ほかほかご飯に

天つゆ + 天かす → 天丼
うなぎのタレ + 山椒 → うな丼
焼肉のタレ + 七味 → 焼肉丼


おまえらの定番メニューだ

銀座の座敷で揚げてくれる店がうまいわ

192名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [CA]2017/09/15(金) 15:55:59.61ID:ww02oBQo0
海苔の天婦羅、マジでおすすめする

193名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [CA]2017/09/15(金) 15:58:58.92ID:ww02oBQo0
ところで、天婦羅と天麩羅はどちらが正しいの?

秋田だと味どうらくの事なのにお前ら知らんよな・・・

195名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 16:06:03.71ID:slQytW5H0
天ぷら食いたくなり過ぎて仕事出来んわ
吉祥寺東急横のババアが行列なしてる店はうまいんか?

196名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 16:09:15.47ID:slQytW5H0
>>195やが、なんかしょうもない天丼やだったわ
路地入ったとこの天きちに行ってみたろ
銀座天一にいたという職人さんの店らしい

197名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区)@無断転載は禁止 [MX]2017/09/15(金) 16:13:49.44ID:ltcuKWMnO
天ぷらか
ナスとか かしわ とか
アスバラとか

198名無しさん@涙目です。(大阪府)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/09/15(金) 16:24:35.24ID:8AtGWMq40
ステーキなんかもそうだが

通ぶって(本格)ぶって、塩で食えとかホザく店には行かない

199名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [JP]2017/09/15(金) 16:28:16.40ID:slQytW5H0
>>198
それはある
ほっといて欲しいよな

ひらおなんかで必ず追加して頼むくらい好きなんだが
意外と他のところじゃ豚天(とんてん)ないんだってな

201名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CA]2017/09/15(金) 16:29:42.50ID:THWpJCNI0
割る奴はオカマ

202名無しさん@涙目です。(大分県)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 16:29:48.14ID:2o7bJxWp0
油かすと大根おろしのせて
天ぷらのつけ汁丼食いてえ。

天ぷらが天つゆに浸かることで初めて天つゆが完成するんや

204名無しさん@涙目です。(内モンゴル自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 16:48:02.89ID:Ar7V0+SEO
大根おろしとおろし生姜入れた天つゆにつけて食べるサクサク揚げたて天ぷらも良いけど
スーパーの総菜コーナーで売ってる揚げたてじゃない天ぷらに醤油ちょっと垂らしたやつもたまに食べたくなる

205名無しさん@涙目です。(神奈川県)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 16:53:12.70ID:815JVIpn0
てんつゆのほうがうまいとかマジ?ずっと塩で食べてたから知らなかった うなぎのタレと同じくらいうまいのかな?

>>10
めんつゆうまいやん

>>205
気持ち的にさっぱり食べられる

208名無しさん@涙目です。(愛知県)@無断転載は禁止 [EU]2017/09/15(金) 16:59:37.89ID:ihQnooQX0
天かす

209名無しさん@涙目です。(長崎県)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/09/15(金) 17:04:59.58ID:03SilD/j0
納豆のタレと卵豆腐のタレが好き
あれだけ買いたい

うまいけど高い 糞安倍は2万円の天ぷら食らってる
死ね

211名無しさん@涙目です。(長野県)@無断転載は禁止 [DE]2017/09/15(金) 17:08:55.74ID:FHM2YGbS0
子供の頃から天ぷらは醤油をかけて食うものだとおもっていたが
大きくなって外食した時にタレが出てきて???となった思い出。
あと塩で食うというのもマンガで読んで知った

212名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [GB]2017/09/15(金) 17:10:59.29ID:KAy4dDZR0
>>193
tempero / temperarの当て字だからどちらでも

>>52
塩で食うのが通みたいな考え方が広まってるのも変な話だよね
それぞれが美味しいと思う方法で食えばいいんだよ
特に関西の薄味文化だと塩じゃなくても充分に素材の味は感じられるし

214名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [KR]2017/09/15(金) 17:15:36.26ID:WohWaIJQ0
それそばつゆだからw

215名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [CN]2017/09/15(金) 17:15:41.26ID:kGzInX4g0
>>212
temperatureとは無関係か?

216名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [CN]2017/09/15(金) 17:19:53.91ID:kGzInX4g0
>>213
素材うんぬん抜きにしてカラッとしたまま食べるのに塩なんだよ
だから塩にもバリエーション持たせてある
塩で慣れちゃうとつゆは鰹出汁がうざく感じられる
つゆはつゆで旨いから大根おろし入れて単独で飲む

紅しょうがの天ぷらにオリバーソースもうまうま

218名無しさん@涙目です。(福岡県)@無断転載は禁止 [CN]2017/09/15(金) 18:36:35.03ID:yKzFfKCq0
>>198
旨い肉はワサビだけで喰っても旨い
A5とかランク糞喰らえ
別にCランクでも5か4でも旨い

219名無しさん@涙目です。(catv?)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 19:02:27.67ID:B5Q0t3Hl0
天ぷらを食べたいときは
お気に入りのソバ屋で天ざる食べるか天丼にする。
そばつゆを飲むほどはゆっくりせず直ぐ帰っちゃうな・・・

220名無しさん@涙目です。(禿)@無断転載は禁止 [BR]2017/09/15(金) 19:12:33.34ID:bOBsTEbH0
「天つゆ」と呼ぶけど、「つけ汁」?
なんか汚いな、汁とか

221名無しさん@涙目です。(長野県)@無断転載は禁止 [DE]2017/09/15(金) 20:06:09.48ID:FHM2YGbS0
天ざるで1つの蕎麦つゆに蕎麦をつけたり天ぷらをつけたり共有する店はどうなのかと。
油だらけになった汁に蕎麦をつけたり、蕎麦湯を飲むのがキツイのだが

222名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/09/15(金) 20:12:53.04ID:8N5EZH0h0
>>221
自分の解釈だと天ざるはつゆに油がしみて完成するメニューだと思ってる
もしつゆ汚したくなければざると天ぷら頼むと幸せになれる

>>221
蕎麦をつゆにどぷっとつける
天ぷらをかじる
蕎麦をすする
これでも箸についた油がつゆに入るのでそれがいやな場合は天ぷらは手づかみで食べる

224名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 20:19:53.83ID:ghfksXGH0
>>220
◯ん汁

225名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国)@無断転載は禁止 [GB]2017/09/15(金) 20:33:31.08ID:hD5HmPUi0
>>221
勿論、最初は蕎麦だけ啜るけど、蕎麦つゆに少し油が混じるのも美味いと思う。薬味もそうだけど蕎麦はツユの味の変化を楽しむものでもある。
あとね、ちょいと良いとこに食べに行けば、蕎麦湯はそれ用にチョコを変えてくれるものだよ。

226名無しさん@涙目です。(長野県)@無断転載は禁止 [DE]2017/09/15(金) 20:39:17.69ID:FHM2YGbS0
>>222
>>223
>>225
天ぷら用と蕎麦用と個別の汁を出してくれる店もあって美味いのだが、それだと天ざるではなく
ざる蕎麦と天ぷらになってしまって、また微妙なものがありますw

227名無しさん@涙目です。(兵庫県)@無断転載は禁止 [US]2017/09/15(金) 20:43:56.54ID:0Bby3ZZG0
>>213
通でもなんでもない
淡泊な野菜の天ぷらには塩が向いているだけ


関東では主に魚を天ぷらのタネに使っていたので、魚の臭みを取り除くために胡麻油が
使われていて、出来上がった天ぷらはだしを薄めて大根おろしを加えた天つゆを付けて
食べることが多かったようです。

関西では天ぷらのタネとして主に使われているのは野菜が多く、野菜の風味を生かしな
がら食べるために塩を少しだけ付けてあっさりと食べるという食べ方が多かったようです。
http://www.templa.biz/110history/locality.html

塩つけるけど

>>28
俺は25円の豆腐でステーキからうなぎタレで
何でも流用してるわ

天ぷらの衣抜きで

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