[ニュー速調理部]カツオのたたきって美味しいよな? [無断転載禁止]©2ch.net

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1名無しさん@涙目です。(静岡県)@無断転載は禁止 [CN]NGNG?PLT(26000)

http://www.nhk.or.jp/kochi/program/food/2017/0508/index.html

ご飯の上にカツオのたたきをのせてお刺身だまりを少し垂らす
熱湯をかけてカツオのたたき茶ずけの出来上がり

だしが効いて最高に美味しいんだよな

カツオのたたきはいつもスーパーで夜7時に行って半額で買ってくる

今年はカツオあんまり売ってない

ちゃずけw

生臭さ誤魔化してるだけだろ

たたきより刺身

6名無しさん@涙目です。(徳島県)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/09(水) 23:17:17.32ID:UKPLZALF0
血の臭い強い魚は苦手

土佐で藁で燻ったのを食べてみたいわ
あと日本酒と

刺身をニンニクで食うの

9名無しさん@涙目です。(北海道)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:18:26.17ID:rpE9X+Nv0
10月に四国を旅行でまわるから
高知で是非食したいね。
楽しみ

高知で食べたものは別物だった

ポン酢とネギとショウガで食うとうまい

12名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CH]2017/08/09(水) 23:19:29.13ID:K651HKUs0
ニンニクを油で炒めて、その油でカツオを炒めて叩きにすると匂いも飛んで最強

血なまぐさい魚は漬けでしか食えないわ

アジのたたきは実際たたくからわかる
カツオのたたきは炙るのに何でたたきなんだ?

15名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/09(水) 23:19:54.03ID:MuIE0urZ0
食べてもそんなに嬉しいものじゃ無いけど、だに無性に食べたくなる時がある

妻を殺してでも食えだっけ?
しかし十数年ぶりにサザエさんを見たら声がキモくて無理だった
ドラえもんとか見たら死んじゃうと思う

タタキ食べるときはチューブの生姜を丸々一本使う

18名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [EU]2017/08/09(水) 23:21:23.12ID:SuP3Ci920
高知で藁で焼いて塩で食ったけどめちゃうまかった

19名無しさん@涙目です。(京都府)@無断転載は禁止 [CZ]2017/08/09(水) 23:21:27.88ID:/X6qFSTF0
臭いのに当たると嫌

20名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:21:33.23ID:7pBJHA+M0
サザエの縛りも中々

21名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:22:01.00ID:qDTFnLBa0
やけに臭いのあるわ

22名無しさん@涙目です。(神奈川県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:22:27.06ID:Nm5fQTIs0
カツオというよりショウガが美味いという事実

>>13
血合い処理が下手なスーパーのはきつい

俺は生魚が苦手で、寿司とか刺し身とか食えね〜ンだけど
旅先の山形で宿の食事にかつおのたたきが出て、これなら
焼いてるみたいだしミディアムレアぽいけど平気かなって
思って口に運んだら美味しくてさ

当時住んでた大阪に帰ってきてから定食屋で食べてみたら
生臭くってとてもじゃないけど飲み込めなかった

25名無しさん@涙目です。(山梨県)@無断転載は禁止 [BG]2017/08/09(水) 23:23:52.83ID:gdcAev8t0
何度チャレンジしても食べられない

茶ずけって…
日本語もまともに話せない朝鮮人ですか?

27名無しさん@涙目です。(岐阜県)@無断転載は禁止 [BR]2017/08/09(水) 23:23:58.12ID:xN3xIgNx0
カツオは節にした方がいい
節から削る鰹節の味は最高やで

28名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:23:58.58ID:TAm9E1Ku0
生の新鮮なのは安い鮪の赤身よりオイシイ
味が濃いと思う

もっと焼いてしょうがたっぷりかけて食いたい

マヨネーズつけて食べると

31名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/09(水) 23:24:24.49ID:x29YOoRV0
カツオの刺し身って虫がいるの見えるよな
あれは新鮮なんだと聞いたが本当かよ

32名無しさん@涙目です。(広島県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:24:41.65ID:2b7gAMso0
>>30
テーレッテレー!

たたきはポン酢系のタレ、刺身はニンニク生姜醤油

34名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/09(水) 23:25:23.88ID:+UQXn/uR0
今年は高くて食えない

あれで米は食えない

高知行かんでも千葉の勝浦で食える

「本場は塩叩き! ポン酢は情弱!」

多少割高になるかもだが、カツオのたたきは低脂肪高タンパクなので、ダイエットや筋トレのお供におすすめ

>>31
その寄生虫を殺すために燻すんじゃなかったか

39名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:26:57.24ID:TAm9E1Ku0
>>31
見えないです
薬物中毒者?

薬味は刻みニンニク、刻みネギ、おろしショウガ
味ポンをたっぷりかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かす
これが美味い

41名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [MD]2017/08/09(水) 23:27:53.32ID:ogeU7RTQ0
カツオは足が速いからすぐ駄目になる

42名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CH]2017/08/09(水) 23:28:18.74ID:K651HKUs0
>>27
節になるのはソーダガツオで本ガツオじゃないんやで…

43名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:28:34.47ID:Qq/RBWLe0
美味いカツオしか食ったことなかったから
くっそ不味いカツオ食ったとき衝撃だった

44名無しさん@涙目です。(埼玉県)@無断転載は禁止 [EU]2017/08/09(水) 23:29:26.43ID:CZkGxd+g0
高知で塩タタキ食べると正直他で食べたいと思わなくなる

>>11
それにミョウガ足してる

>>39
たまに醤油の海をウネウネしてることあるよ

47名無しさん@涙目です。(愛知県)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:30:09.44ID:Vm+V2vvf0
すっげー臭いのに当たってから食べられなくなっちゃった

塩たたき、美味しかったです

鰹のタタキは生姜ニンニクネギをうまく食うための最強の調味料だから

50名無しさん@涙目です。(神奈川県)@無断転載は禁止 [KR]2017/08/09(水) 23:32:27.13ID:uG8v0Amn0
スーパーで手を出すのはやめた

51名無しさん@涙目です。(catv?)@無断転載は禁止 [FR]2017/08/09(水) 23:32:30.07ID:QTyZylgx0
マヨドバドバ

カツオはカツにするとうまい

53名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:32:34.43ID:U892vxv90
正直かつおはかつお節だけでいいかな
わざわざたたきにして喰わんでも他にうまい刺身いくらでもあるしな

サザエスレもあるな

55名無しさん@涙目です。(岐阜県)@無断転載は禁止 [BR]2017/08/09(水) 23:33:00.68ID:xN3xIgNx0
>>42
勉強になります
本カツオ出汁とか騙されてたんやな

56名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:33:14.09ID:TAm9E1Ku0
>>46
海からの贈り物、大自然ブレンドです
有難く頂きなさい

叩きは美味しくない
刺身を生姜醤油で食うのがうまい

おいしいね

59名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:34:16.43ID:e7hdsc760
やっぱ本場の高知のカツオのたたきは酒によく合うんだろうな

60名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [MD]2017/08/09(水) 23:34:28.76ID:ogeU7RTQ0
藁焼きなんだってな本場だとw

薬味とポン酢でごまかしてる感ありありでどうもいまひとつ食指が動かない

鮮度によるって言ってんだろうが!!!、!

なんだこれ
ひどいや姉さんってレスが無い
クソだな

カツオを食うぐらいなら白身とエビの刺身を食う

スーパーで売ってるようなカツオは殆どが生臭いよな
本当に新鮮なカツオは全く別の魚のような味がする

66名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:36:51.24ID:TAm9E1Ku0
昔の切り身って虹色にテカってるのあったけど、最近無いよね
あれテカってるほど駄目なんだって、カツオ漁師にきいた

>>7
ホントに美味しいよ
大阪からも5時間かかるけど

68名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:37:10.44ID:UjT8jqSu0
いかにして雰囲気に酔えるかが重要
だから日本酒か焼酎は不可欠

盛り付けた後に軽く叩くからタタキだっけ

高知で塩たたき食べたら旨かった

71名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CH]2017/08/09(水) 23:39:47.31ID:K651HKUs0
>>55
スマンそんなのもあるのかも…
でも基本鰹節はソーダガツオだと思うよ、特にマルソウダってカツオ。ヒスタミンが多くて生で食えないから

カツオのハラスの刺身をミョウガや生姜の千切りと一緒に食うのが最高に酒に合う

>>67
一度で良いから本場で食べてみたいよ
新大阪駅に塩たたき食べられる店あるけど、あれよりも本場は数段美味いのかなあ

まぐろの刺身より鰹の刺身が好き。

>>57
自分はおろしニンニクと醤油だな。

冷凍はクソ、生のカツオのたたきは、クソ旨い。
高知で、これだけは旨かった。

76名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [GB]2017/08/09(水) 23:41:34.20ID:uWOEnvq20
鮮度の落ちたやつは パプリカとドレッシングで 味付けして
2時間くらい冷蔵庫で寝かせて、カルパッチョにすると美味しいよ

>>55
細粒状の出汁の素なんかは
本節を成形する時に出る削りカスとかも使われてるで。

78名無しさん@涙目です。(広島県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:43:06.91ID:2DSxt6Xl0
柚子ポン酢
ニンニク
アサツキ

最高

79名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [MD]2017/08/09(水) 23:43:34.22ID:ogeU7RTQ0
シーチキンのほうが美味いよw

80名無しさん@涙目です。(北海道)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:43:57.88ID:rpE9X+Nv0
>>52
冷凍タタキでも流用できるかな

81名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:44:02.78ID:XNrqgQJ50
刺身のっけ茶漬けが刺身のっけご飯より美味しいと思ったことがない
馬鹿舌なんだろうな俺

82名無しさん@涙目です。(北海道)@無断転載は禁止 [ヌコ]2017/08/09(水) 23:47:04.17ID:MKIuRUwC0
カツオがうまいってことあまり世界に宣伝しない方がいいよ
台湾や中国人が秋刀魚盗み取りしまくるせいで過去最高の不漁だった去年より更に半分しかとれてないんだってよ

83名無しさん@涙目です。(中国地方)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:47:05.62ID:BZACDLVW0
高知のからしと生ぬるいタタキは感動したな
やっぱうまいよ

高知で食べたのがとてもうまかったわ

塩だよ塩。あとあの藁の香りな。

ひろめ市場だっけ?あっちこっちで食べたけど
ここのが1番うまかった

86名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/09(水) 23:47:26.57ID:vZKDoFJr0
生姜ネギにんにくでオニオンスライス敷いてポン酢かけて食ったらうんめえ!

87名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/09(水) 23:48:51.84ID:6kf8ec9j0
あれってカツオというより薬味を食べてるよな

高知のたたきは生臭さ消すためにニンニクいっぱい使ってるから苦手な人は注意

>>80
たたきにしないで生をカツにした方がいいよ
生姜マヨネーズで食うとうまい

ハム!ハフハフ! ハフ!

91名無しさん@涙目です。(中国地方)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/09(水) 23:51:42.81ID:BZACDLVW0
>>87
酒と人が最高なのもあるね
とりあえずわいわい飲め飲めドン引きレベルだからね
旨い酒が飲める

カツオの塩たたきはメチャ美味い

>>82
中国とかに取られるまでもなく近年は秋刀魚の不漁期じゃよ。
代わりに数年前まで不漁だった鰯と鯖が豊漁。
こいつらは長期スパンで不漁と豊漁を繰り返してる。

94名無しさん@涙目です。(大阪府)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:51:59.91ID:/7bGy2B00
高知県良いよな 今一番住みたい街やわ

カツオのタタキ、または刺身は厚切りの方が断然ウマい!

尚、薬味はがっつりと。
にんにく、生姜、ネギ、に加え、ミョウガも。

あと、ピーマン。
これが意外にも良いのだ!!
どうもカツオは香りの強い野菜と相性が良いようで、カツオが持っているクセの強さとあいまって、旨さが際立つ。

酒の肴にもってこいですよ。

96名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:55:57.38ID:wxr5px85O
鰹って、高知で食べても結構高いよね。

>>95
紅蓼超お勧め。
買うと意外に高いのが難点だが。

98名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [MD]2017/08/09(水) 23:56:12.33ID:ogeU7RTQ0
鰹のカルパッチョ()

叩きも美味いけど、30cmくらいのカツオを素焼きにして生姜醤油で食べるのがめっちゃ美味しかった
知り合いに教えてもらった食べ方

漬け一択と思ってたがスーパー勤めてる時にトロガツオ食ってあっさり改宗

>>95
ピーマン、うまそうだな
その発想はなかったわ

102名無しさん@涙目です。(北海道)@無断転載は禁止 [US]2017/08/09(水) 23:59:12.96ID:rpE9X+Nv0
>>89
北海道はあまり生は流通してないの……

103名無しさん@涙目です。(岐阜県)@無断転載は禁止 [BR]2017/08/09(水) 23:59:22.16ID:xN3xIgNx0
>>71
俺が間違ってたかもしれない
ググると枯れ節での扱いの違いで本節という扱いを勘違いしていたのかも知れない

104名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CH]2017/08/10(木) 00:00:59.00ID:6/3B0WHn0
>>95
ピーマンって生でいいの?

105名無しさん@涙目です。(dion軍)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/10(木) 00:01:50.89ID:INJBihuY0
カツオにニンニクとか頭おかしいだろ

106名無しさん@涙目です。(家)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 00:01:55.36ID:+Vgkeh2e0
血抜きをしっかりしたカツオは最高に美味

旅先で食ったやつはすげえ美味かったな
カツオ苦手な人が多いのはパック売りと回転寿司の弊害だ

>>7
新宿に土佐佐賀のお店があるよ。明神水産だったかな。

109名無しさん@涙目です。(中国地方)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 00:04:11.89ID:H4hrl1Le0
>>102
いい人が多いからね
一度観光をおすすめあそこのカツオは他では食べれない気がする
坂本龍馬の性格も納得で最高だよ
死ぬほど呑むことになる…

>>96
四万十でも高いけど、道の駅のパックのは安い。

枕崎のカツオ公社のも安かったと思う。生節もうまいね。

112名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [PK]2017/08/10(木) 00:13:40.48ID:8+Bi5wVh0
姉さんひどいや!

>>108
新宿にも出店してたんだね、今度行ってみるよ。ありがとう!

鰹のたたきは嫌い

115名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国)@無断転載は禁止 [AL]2017/08/10(木) 00:15:46.67ID:MU/ZmX860
初ガツオにあたって体中に蚊に刺されたような蕁麻疹が出たぞ

116名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:18:51.61ID:sDLgDRmS0
>>16
初鰹の話しか?
質に入れてもだろ

マヨネーズかけたら美味しいってコボちゃんのアニメでやってたけど実際イケた

サクは少し冷凍すると上手く切れる

>>107
北海道のトリトンの鰹は旨いぞ。
スーパーのはマジであかんな。

てか刺身の半額品は味も半分以下になってる。

120名無しさん@涙目です。(玉音放送)@無断転載は禁止 [CA]2017/08/10(木) 00:20:44.59ID:HY1tAX2b0
血生臭いハズレに当たると大っ嫌いになるね


>>45
ニンニクが無いやんけ?

玉ねぎは要らん

それ以前に、ポン酢より塩だな

ぶっちゃけ生姜とネギとポン酢
の味しかしない

>>121
この頃の山岡と雄山、
マヨの食品添加物がどうのとか言わないのが
不思議でならない。

牛のたたきが喰いたい
あと昔肉屋のおっちゃんが分けてくれた馬のたたきがめちゃくちゃ旨かった

126名無しさん@涙目です。(秋田県)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 00:25:54.57ID:MbSG/xCG0
僕はタラちゃんぶっ叩きたいな

かつをのたたきは穎割れ大根・ニンニク・ミョウガ・リケンの青じそだろ

12895(西日本)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:29:27.64ID:5hpAxwczO
>>101 >>104

ピーマンは生で結構。

スライスしたタマネギと一緒に、ピーマンも生のままスライスしてカツオのタタキと供に食べてみて下さい。

ピーマン特有の香味と新鮮なピーマンならパリパリとした歯応えが良いアクセントとなり、いつものカツオのタタキが
さらに一段とウマく感じますよ。


みなさんも是非、お試しあれ。

>>127
紅蓼と柑橘類の皮もイケるぞ。

130名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [CH]2017/08/10(木) 00:32:09.37ID:6/3B0WHn0
>>128
さんくす

131名無しさん@涙目です。(中国地方)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:32:56.99ID:peRBqx1z0
鮮度が命

7時回ったら茶漬けにでもせんとさすがにマズい。

>>125

今のご時世、牛のタタキは自分で作るしかないよ。

今は食中毒云々で煩いからね。

おれはからしと醤油
からしで食べる人いない?
前はニンニクとか使ってたけどいらなくなった

135名無しさん@涙目です。(千葉県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:44:01.95ID:g/wf3Azj0
調理してないだろ

136名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:44:08.71ID:zq6xq+/u0
唯一あたたかいごはんに合う生魚

本当に美味しいカツオのたたきはなかなか食べられない
スーパーで売っているのは刺身の鮮度が落ちたのを焼いて誤魔化しているだけだから美味いはずがない

>>136
アジだってなめろうにすればご飯が進むぞ

139名無しさん@涙目です。(千葉県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:50:19.43ID:Ds8+lQLE0
臭いきついから薬味沢山付けて食べてる

140名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:50:31.72ID:G4YmMjPA0
高知の藁焼きが一番だな
切り身に玉ねぎとニンニクのスライスをたっぷり乗せて柚子たっぷりのポン酢で食べるのが最高

俺高知県人
タタキはカルパッチョみたいで醍醐味なし
鰹は厚めに切って1_弱のニンニクスライスで喰うのが1番美味い

142名無しさん@涙目です。(千葉県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:54:52.50ID:0ZSaaxeD0
刺身もたたきも両方頂くわ

143名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 00:55:39.57ID:dt8SIzD40
高知のが最高とか言ってるアホがいるが他所で食べても同じだぞ

>>31
調べたがテンタクラリアって奴か。
人が食っても寄生はしないんだな。

寄生虫で胃がやられてから生魚食べなくなった

どうしてもカツオのタタキが食べたいのに、質の良いカツオが手に入らない場合は、
生ハムの切り落とし(※『パンチェッタ』という名称で真空パックで売ってます。)
で、代用出来ます。

生ハムといっても普通にスライスしているのはダメ。
生ハムは塩気が強いので、味ぽん なり 青じそドレッシングなりは適量で。

これで通年中、タタキが楽しめますよ。

新玉ねぎとにんにくスライス、大葉添えてポン酢で頂く。

148名無しさん@涙目です。(東日本)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 01:00:09.56ID:wP/ilnT8O
中島「ビシッ!ビシシ!どうだい?鞭の味は?」

149名無しさん@涙目です。(関西地方)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 01:01:43.90ID:YfGdwF120
なんだよニュー速調理部って
そんなもん誰も入んねぇよ?あ?

>>18
塩たたきか、最近流行ってるらしいね。
どこで食べたの?

明日またこのスレに来て下さい
最高のカツオを食べてきますよ

醤油でもポン酢でもオリーブオイルでもうまい

>>151

って、ぉまぃが喰うんかーいwww

>>119
トリトン札幌以外にもあるの?
最近、光星にもできたよね

155名無しさん@涙目です。(東日本)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 01:10:01.84ID:Rj31YT4HO
わいがゲームをやっているとうちのおっぱいさんが旨いたたき出してくれる
故に調理は一切しない

痛風の家族がいるんで食べないようにしてる
ちょっと食べたからってどうってことないんだろうが

自分で釣って来ると
たまに身がゴリゴリ硬くて食えたもんじゃないのがいるけど
締め方が悪いのだろうか

158名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 01:14:32.35ID:63paLFAs0
あんまり分厚いと味のバランスが悪い気がするけど美味しいヤツだと大丈夫なのかね

>>158
薬味が多ければ厚い方がいい。

160名無しさん@涙目です。(西日本)@無断転載は禁止 [NL]2017/08/10(木) 01:26:21.51ID:5hpAxwczO
>>158

和歌山の『すさみ ケンケン鰹』旨いお。

カツオのたたき

ハイボールだよな?

162名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [HK]2017/08/10(木) 01:28:14.31ID:zfXD1z4x0
うまいよ

>>157
釣ってきたその日に捌いて食べてるのなら翌日まで寝かせたほうがいいわ
鮮度云々気にするとしても普通の生魚は大抵釣ってきた翌日以降に食卓にあがるもんだし

嫌いではないが特出して好きというわけでもない。いわゆる普通。

165名無しさん@涙目です。(埼玉県)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 01:46:57.11ID:5iILsR8y0
たたきでうまいの食べたことない

>>6
たしかにまんこ臭はするけどそれはそれでいい

167名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 01:49:31.22ID:QADYSmn20
ニンニクが欠かせないけど
柏木を思い出すんだよな鰹のたたきは

http://imgur.com/czuUXwm.jpg

>>1
漬けるのだから

「づけ」

169名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 01:54:49.37ID:RHru4Vgh0
薬味たっぷりで食うのが好き
大葉と白髪ねぎと茗荷を刻んだ奴をカツオで巻いて、ニンニク醤油つけて食う、ホントうまい

170名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 01:59:24.74ID:fKNXhidj0
生の皮付き柵を買ってきてガストーチで表面焼いて冷やしたのに岩塩と山椒
おすすめ

たたきもうまいがやはり刺身だな

叩きは臭不味い

にんにく醤油でご飯のおかず

174名無しさん@涙目です。(帝都地下水路)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/10(木) 02:14:40.57ID:d1Pc4qJtO
鰹自体が米の扱いだからな
鰹(米)×ゴハン(米)って感じになるな

焼そばや御好み焼きをオカズに、ゴハンを食べる感じ?

175名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 02:14:46.65ID:OiwnGgcv0
>>170
あーあれ自分でタタキ風にする人のために売ってるのか
なんで皮引いてないんだろって思ってたわ

176名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [RO]2017/08/10(木) 02:15:34.21ID:e45DaLky0
>>174
何言ってんの?

うまいんだけどニンニク醤油ないと食えない

生カツオは癖ありすぎる

178名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [CA]2017/08/10(木) 02:19:44.79ID:7CYQ+97l0
都内にある店内でタタキにして出す店行って見たいんだよなぁ

179名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 02:22:12.30ID:rpeVzuzG0
>>175
鰹の皮は薄くてひけないんだよ

180名無しさん@涙目です。(大阪府)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/10(木) 02:25:33.03ID:5I5UQ9Vv0
臭くて硬いのはのはゴリガツオ。
遺伝とか病気とか、エサが影響してるとかいわれてるが原因はわかってないらしい。
結構な割合でハズレが紛れ込んでいるそうだ。
慣れた職人でも開いてみないと分かりにくいみたい。

181名無しさん@涙目です。(庭)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 02:25:59.29ID:QoxkiFht0
魯山人「田舎者がありがたがってるが大した事ない」

182名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [IT]2017/08/10(木) 02:33:29.14ID:jORLTal20
高知で塩ダレを勧められて喰ったらメッチャ美味かった

183名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 02:33:32.29ID:zq6xq+/u0
鰹のたたきって薬味載せて叩くからそう言われる様になったんだってな

高知辺りまでの初鰹は食うけど静岡からは食わんし戻り鰹も食わない

ワカメのなぐりで頼むわ

186名無しさん@涙目です。(兵庫県)@無断転載は禁止 [KR]2017/08/10(木) 02:39:59.86ID:AWR74YJ50
>>182
こんだけ冷凍技術進んでても、都会の高い専門店で食べるより、土佐やっすい居酒屋で食った方が旨かった。

いいなぁ。喰いて

188名無しさん@涙目です。(大阪府)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 02:47:03.52ID:6ChDnyOa0
高知のは美味い
香りが良い
地元で食うのはあんまり好きじゃない

>>1
ニュースでもなんでもないんではよ死ね

高知でうまいのはチャンバラ貝とすまき

カツオの水揚げ量一位は高知じゃ無くなってるけどな


193名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 03:30:46.15ID:RHru4Vgh0
>>179
そうなの?
スーパーとかで売ってる刺身用の柵だとみんな皮付いて無いけどどうやってんだろ

194名無しさん@涙目です。(空)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/10(木) 03:36:58.21ID:rSOpyMh80
>>7
アレは一度は食べてみたほうが良い。香ばしさとか食感とか別物だった

195名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 03:50:17.73ID:gAYVeBBC0
たたきは炙ってミトコンドリアが死んでるから厳密には生ではない。

最近長崎産の小さいかつおのたたきがよく売ってるけど大丈夫なのか?
かつおも捕りつくされそう

197名無しさん@涙目です。(関西・東海)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 03:55:00.24ID:QXlF01JrO
高知で食った塩たたきは絶品だった

子どもの頃、カツオの叩き、と聞いて、
漁師さんが獲ったカツオをバシバシ地面に打ちつけて、美味しくしてるんだろうなーと思ってた

いや別にそこまでのもんとは

血合いの強いカツオはクジラ肉の代わりだと思って食べてる
三陸沿岸出身としてはスーパーに冷凍クジラ肉が置いてない事は甚だ遺憾である

大阪から室戸岬に行って坂本龍馬像をみてブラブラしてたらワラの炎で鰹のたたきやってて食べたけどめっちゃ美味しくて今でも忘れられない

カツオが美味いかどうかの規準は95割鮮度
残り5割は個体の当たりはずれ

漁師の食い方は、醤油とすりおろしニンニクとマヨネーズだよ

204名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区)@無断転載は禁止 [DE]2017/08/10(木) 04:56:07.26ID:PtvLPHk4O
イソノの中あったかいナリ

205名無しさん@涙目です。(空)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/10(木) 04:57:57.11ID:A0jFmIaY0
高知鹿児島産なら買うけど静岡以東で水揚げなら買わないな

206名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 05:03:26.84ID:VPGDdT8r0
生で白っぽいのが良いんだよ
脂が乗ってて

>>85
近所のスーパーの生カツオの方がうまい。
あそこは、季節によっては冷凍ものを出すぞ。

ブラッディで好きじゃない
子供の頃は薬味でご飯食べてたわ

209名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@無断転載は禁止 [RO]2017/08/10(木) 05:38:34.40ID:0ibcZXjZ0
スレスト案件

血合いだけ切り取って炙って食べたい

211名無しさん@涙目です。(愛知県)@無断転載は禁止 [AU]2017/08/10(木) 05:48:10.48ID:ws+NSSDu0
鰹節のがうまい

212名無しさん@涙目です。(兵庫県)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 06:00:35.57ID:bjolg3Js0
>>202
5割外れるのかよ(´・ω・`)

213名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 06:03:19.99ID:G2O1TwkU0
>>193
身ごと落とす

生臭くて美味しくないだろ
薬味大量に使って何とか食える

ただの藁焼きじゃなく藁燻し焼きしたタタキ食うと戻れなくなる
ルイベで岩塩ぶっかけて食うのが美味い

216名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [IE]2017/08/10(木) 06:11:21.66ID:RpDBkreo0
高知は藁焼きで、枕崎は炭焼きが一般的なんだよな
藁焼きは一瞬で表面焼けるから中まで火が入らない利点あって
炭焼きは香ばしいのが利点

塊で買って、ナイフとフォークで食う

218名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 06:16:17.20ID:NeW7bV4k0
関係ない話で恐縮だが、サンマが絶滅するんじゃないかくらい獲れなくて哀しい。
今年は食えんな。

叩いてないのに何でたたきなの

スーパーで売っているのも、別にスーパー内の鮮魚コーナーがたたいている
わけじゃないからな。釣ってすぐ急冷したかつおを工場で裁いてさっと焦げ目
をつけているだけ。それを真空パックにして出荷しているものを開けているだけ。
急冷で身の熟成もなく身の三分の一程の血合いもそのまま。そりゃうまくない
わ。
また、うろこを取らないでたたくものもあるから、食べたとき口の中にうろこが
残るものもある。

221名無しさん@涙目です。(東京都)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/10(木) 06:26:16.68ID:7fIZrhOR0
牛>>>>>>>>>>魚ってのがよくわかる一品

生の戻りがつおを焼いてタタキにしたのは驚くくらい旨かった
スーパーで売ってるような冷凍されたものも酒の肴としては充分旨いと思うけど

熱湯かけると生臭さが出てきちゃう気がするが

>>223
焼いてるんやで
お湯なんか使わん

225名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 06:41:48.38ID:OlNcBOcn0
俺の仮説では本来
ワラで焼くのがワラ焼きで
柑橘系で食べるのがタタキ
どこかの地域では柑橘系で食べるのをタタキと呼ぶのが残ってる

226名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 06:57:48.96ID:Zt6mqnp50
よく塩タタキ塩タタキ言って有り難がられてるけど生臭くて食えんわ

本場ではやる夫のだってお!!みたいに叩くんだろう?

>>226
塩&すだちじゃないとダメだな

釣ったばかりの魚を血抜きして水氷の中へ
船降りる前に水を抜いて持ち帰れば完璧
よく知り合いにあげるけどカツオの味(生臭さ)ないと言われる
生臭さなければショウガよりニンニク醤油の方が美味しい
あと釣れたてを船の上で捌いて食べるとモチモチして別の魚の食感に

マヨネーズ 醤油 ワサビ ニンニク
を混ぜ合わせたタレで食べるのがすき

231名無しさん@涙目です。(大阪府)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 08:55:19.94ID:6ChDnyOa0
ポン酢やろ

高知に行って食ったけど生臭い記憶はないが
スーパーで買うのは薬味つけて臭いを消してくってる

鮮度?だったりするんだろうな

233名無しさん@涙目です。(catv?)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 09:02:04.88ID:asR33XOz0
にんにくちょびっと生姜もりっと

234名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [US]2017/08/10(木) 09:03:13.37ID:NuRi6S870
カツオだけは漁町またはその周辺で食うべき。
生臭さがゼロのカツオ食ったら驚いたよマジで。

>>226
カツオ塩叩きなんてシンプルで食べる俺食通!
気取ってる奴が有り難がってるだけのアホなブームだからほっとけ

他のどんなに新鮮な魚だって塩で食べるのなんて定着してないのに

236名無しさん@涙目です。(高知県)@無断転載は禁止 [JP]2017/08/10(木) 09:17:08.43ID:GznjEyyM0
中村(四万十市)で塩たたき食べてみ?腰抜かすほどうまいから。

粗塩をただかけたものじゃなく塩ダレのやつね。

酒が進むぞ〜

>>224
>>1の茶漬けの話ね
愛南町のちかく出身なんでタタキは身近

そんなクソ田舎行かないよ〜

239名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 13:27:08.28ID:Tso0783b0
カツオ「たたかれたのにたたきなんて酷いや姐さん」

刺身の方が好きだわ

241名無しさん@涙目です。(茸)@無断転載は禁止 [ニダ]2017/08/10(木) 16:48:42.10ID:EGJq0b9E0
ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち

「平和があるように」と挨拶しなさい。

(新約聖書『マタイによる福音書』10章12節から)

たまにカツオ貰って作るが食ってると猫が欲しそうに寄ってくる

オリーブオイルに刻みニンニクにネギに茗荷に大葉で醤油が最強の食べ方

244名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/08/11(金) 21:07:45.16ID:Yl33cKj20
>>82
だから魚食を広めない方がいいんだよ

ご飯に合わないから嫌

かつお節(出汁)でしか用途ない

247名無しさん@涙目です。(静岡県)@無断転載は禁止 [CN]2017/08/12(土) 19:33:26.56ID:qWhl5FzA0?PLT(25000)

今日は生かつお買ってきた
茶漬けにして食べるわ

248[JP](新疆ウイグル自治区)@無断転載は禁止 [GB]2017/08/12(土) 19:36:32.29ID:RVJJTiGd0
tes

249名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@無断転載は禁止 [US]2017/08/12(土) 19:39:02.75ID:c0TJgF8K0
イオンで買った解凍カツオが生臭くて食えたモンじゃなかったわw

一口噛んで廃棄出して吐き出して醤油で煮込んだったw


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